Las 10 propiedades del tomate que debes conocer

 

Propiedades del tomate

  1. Reduce los riesgos de accidente vascular cerebral y disminuye los efectos del envejecimiento sobre las funciones cerebrales. Descubre más frutas saludables para el cerebro.
  2. Reduce el colesterol.
  3. Evita enfermedades cardivasculares y reduce el riesgo de infarto. Descubre más frutas saludables para el corazón.
  4. Ayuda a expulsar toxinas (efecto diurético).
  5. Combate infecciones.
  6. El consumo del tomate nos ayuda a tener una buena salud fortaleciendo el sistema inmune y favoreciendo la prevención de enfermedades.
  7. Algunos estudios científicos aseguran que el tomate ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer (páncreas, estómago, próstata y digestivo).
  8. Buen regulador del tránsito intestinal. Descubre más frutas saludables para el intestino.
  9. Protege la piel de los rayos ultravioletas.
  10. Favorece la rápida cicatrización de heridas.

Composición, cualidades y beneficios del tomate

La olorosa mata del tomate pertenece a la familia de las solanáceas. Aunque no existen muchas solanáceas comestibles, son ampliamente consumidas, como es el caso de la patata, berenjena o pimiento.

El tomate es probablemente uno de los alimentos de la familia de las solanáceas, que más propiedades beneficiosas presenta. El fruto está compuesto por una pared carnosa cubierta por una piel fina, rica en compuestos aromáticos. En el centro posee una médula, donde se enganchan las semillas, rodeadas de un líquido gelatinoso. Es importante conocer y aprovechar el tomate y sus múltiples propiedades nutricionales.

Son varias las propiedades del tomate. Desde el punto de vista botánico y farmacológico, las solanáceas son interesantes ya que contienen propiedades estimulantes y alucinógenas que se emplean para la fabricación de medicamentos. Se debe principalmente que este tipo de plantas solanáceas contienen alcaloides.

El tomate es un alimento con un bajo contenido calórico, cuenta con alrededor de 18 kcal por cada 100 gramos. En su composición, el agua representa el 94%. Le siguen los azúcares (3%), que le proporcionan un ligero sabor dulce. También contiene fibra, vitaminas y minerales.

100 gramos de tomate contienen

Así que ya sabéis, podemos disfrutar del tomate o comer cualquiera de los alimentos más peligrosos para la salud que aparecen en este controvertido vídeo.

En este otro vídeo podemos aprender como aprovechar sus beneficiosas cualidades en remedios caseros.

Consejo ComeFruta

Cuando el tomate se cocina, el licopeno se libera, aumentando así su cantidad en el producto final. Se ha relacionado al licopeno con la disminución del riesgo de cáncer de próstata, así como en la reducción del daño oxidativo.

Os dejo para terminar, un link a un estudio de la Comunidad de Madrid sobre “Frutas y verdurs fuentes de salud“, para aquellos que quieran profundizar en el tema.

DIRECTORIO DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE TOMATE

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Tomate
Aporte por 
Aporte por ración
Energía [Kcal] 22,17
Proteína [g] 0,88
Hidratos carbono [g] 3,50
Fibra [g] 1,40
Grasa total [g] 0,21
AGS [g] 0,04
AGM [g] 0,03
AGP [g] 0,10
AGP /AGS 2,70
(AGP + AGM) / AGS 3,38
Colesterol [mg] 0,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 94,00
Minerales
Calcio [mg] 10,60
Hierro [mg] 0,70
Yodo [mg] 2,20
Magnesio [mg] 8,30
Zinc [mg] 0,16
Selenio [µg] 0,99
Sodio [mg] 9,00
Potasio [mg] 242,00
Fósforo [mg] 24,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,07
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,04
Eq. niacina [mg] 0,90
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,13
Ac. Fólico [µg] 28,80
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 26,60
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 1.302,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 217,00
Vit. D [µg] 0,00
Ácidos grasos
Mirístico C14:0 [g] 0,00
Palmítico C16:0 [g] 0,03
Esteárico C18:0 [g] 0,01
Omega 3 [g] 0,00
Ac. Grasos cis 0,00
AGP cis 0,00
Palmitoleico C16:1 [g] 0,00
Oleico C18:1 [g] 0,02
Linoleico C18:2 [g] 0,09
Linolénico C18:3 [g] 0,01
Omega 6 [g] 0,00
Ac. Grasos trans 0,00
AGM trans 0,00
Araquidónico C20:4 [g] 0,00
Eicosapentaenoico C20:5 [g] 0,00
Docosapentaenoico C22:5 [g] 0,00
Docosahexaenoico C22:6 [g] 0,00
Omega 3/ Omega 6 0,00
AGM cis 0,00
AGP trans 0,00
Aminoacidos
Alanina [mg] 24,00
Arginina [mg] 17,00
Ac. aspártico [mg] 113,00
Ac. glutámico [mg] 314,00
Cistina [mg] 0,93
Fenilalanina [mg] 22,00
Glicina [mg] 17,00
Histidina [mg] 12,00
Isoleucina [mg] 21,00
Leucina [mg] 28,00
Lisina [mg] 27,00
Metionina [mg] 7,00
Hidroxiprolina [mg] 0,00
Prolina [mg] 15,00
Serina [mg] 26,00
Tirosina [mg] 11,00
Treonina [mg] 21,00
Triptófano [mg] 6,00
Valina [mg] 21,00
Hidratos de carbono
Hidratos de carbono simples
Glucosa [g] 1,45
Fructosa [g] 1,82
Galactosa [g] 0,00
Sacarosa [g] 0,11
Lactosa [g] 0,00
Maltosa [g] 0,00
Oligosacáridos [g] 0,00
Ácidos orgánicos
Ac. orgánicos disponibles [g] 0,39
Oxálico [g] 0,00
Cítrico [g] 0,33
Málico [g] 0,05
Ac. Tartárico [g] 0,00
Ac. Acético [g] 0,01
Ac. Láctico [g] 0,01
Fitosteroles
Fitosteroles totales [mg] 7,50
Beta-sitosterol [mg] 3,00
Campesterol [mg] 1,00
Estigmasterol [mg] 3,50
Estigmasterol D7 [mg] 0,00
Brásica-esterol [mg] 0,00
Avenaesterol D5 [mg] 0,00
Avenaesterol D7 [mg] 0,00
Otros fitosteroles [mg] 0,00
Hidratos de carbono no disponibles
Polisac. no celu.solubles [g] 0,40
Polisac. no celu. insolubles [g] 0,20
Celulosa [g] 0,40
Lignina [g] 0,30
Almidón [g] 0,00

7 ventajas de comer tomates para tu organismo

20 febrero, 2018
 
 
Escrito por Frank Olimpo
¿Conoces todos los beneficios del tomate para tu salud? Botánicamente considerado una fruta, este producto tan presente en las cocinas mediterráneas no solo es delicioso sino que surte a tu organismo de múltiples nutrientes.
 
El consumo diario de tomates, además de enriquecer tus platos, comporta múltiples ventajas a tu salud que debes conocer. Si en otras ocasiones te contamos los beneficios de otros alimentos como los aguacates, el aceite de oliva, el arroz, los frutos secos, el café o la cúrcuma, hoy le toca el turno a nuestro amigo el tomate. Recuerda que si es orgánico, mejor que mejor.

Un estudio señala la relación directa de la comida ultraprocesada con el cáncer

Los beneficios para la salud de los tomates se pueden atribuir a su gran riqueza de nutrientes y vitaminas, incluida una cantidad impresionante de vitamina A, vitamina C y vitamina K, así como cantidades significativas de vitamina B6, ácido fólico y tiamina. También constituyen una gran fuente de potasio, manganeso, magnesio, fósforo y cobre y poseen fibra y proteína dietéticas, así como una serie de compuestos orgánicos como el licopeno. Repasemos a fondo las ventajas de su consumo regular para tu salud.

Beneficios de los tomates para la salud

Los beneficios para la salud de los tomates han sido conocidos por la humanidad desde tiempos remotos. Subrayamos sus propiedades a continuación:

Propiedades y Beneficios del TOMATE: Usos y Recetas

Por el 10 abril, 2018 dentro de Adelgazar Rápido pero Saludablemente

Hace años que practico una alimentación baja en carbohidratos.

Eso me ha permitido llevar mi salud al máximo nivel y permitir a mi cuerpo que utilice las grasas como fuente de energía.

Uno de los alimentos que están muy presentes en mi alimentación son los tomates.

Deliciosos, nutritivos, son un gran alimento que merece un artículo en detalle, así que vamos con el.

 

CONOCIENDO A LOS TOMATES

Conocida científicamente como Solanum lycopersicum, el tomate es una baya de una planta de la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur.

A pesar de que técnicamente es una fruta, el tomate suele ser clasificado como un vegetal.

Los tomates son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como las del corazón y el cáncer.

También son una gran fuente de vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K.  ESTA EN PAGINA 71

Por lo general, el tomate es de color rojo cuando está maduro, pero pueden tener diferentes colores, como el amarillo, naranja, verde y morado.

Los tomates tienen muchas subespecies, con diferentes formas y sabores.

 

FACTORES NUTRICIONALES DE LOS TOMATES

Los tomates tienen un gran contenido de agua ( 95% ). El otro 5% consiste principalmente de carbohidratos y fibra.

En un tomate mediano de unos 123 gramos tenemos 22 calorías.

A continuación te presento información detallada sobre los nutrientes que nos proporcionan los tomates:

CARBOHIDRATOS

Los hidratos de carbono constituyen el 4% de los tomates crudos, lo cual equivale a menos de 5 gramos de carbohidratos para un tomate de unos 123 gramos.

 

FIBRA

Los tomates son una gran fuente de fibra, nos proporciona unos 1,5 gramos en un tomate de tamaño medio.

La mayor parte de la fibra de los tomates son insolubles, en forma de hemicelulosa, celulosa y lignina.

Conclusión: Los tomates frescos tienen poco carbohidrato (4%). El contenido de los carbohidratos están compuestos principalmente de azúcares simples y fibras insolubles.

 

VITAMINAS Y MINERALES

beber tomate

Los tomates son un alimento que nos proporciona una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Conclusión: Los tomates son una buena fuente de varias vitaminas y minerales, como la vitamina C, potasio, vitamina K y ácido fólico.

 

MÁS COMPUESTOS DEL TOMATE

El contenido de vitaminas y sustancias vegetales que podemos encontrar en los tomates varía mucho en función del tomate que estemos valorando. ( 6 ) ( 7 )

Aquí tienes una lista de los principales compuestos de la planta de los tomates:

Las clorofilas y los carotenoides son responsables del color de los tomates.

Cuando se inicia el proceso de maduración, la maduración se degrada y los carotenoides se sintetizan. ( 11 ) ( 12 )

Conclusión: El compuesto principal de la planta de los tomates es el licopeno. También contiene beta-caroteno, naringenina y ácido clorogénico.

 

LICOPENO

De todos los compuestos vegetales que tiene el tomate, el licopeno es el más importante.

El licopeno es el carotenoide más abundante en el tomate maduro y se encuentra principalmente en la piel del tomate.( 13 ) ( 14 )

La regla de oro es que cuanto más rojo es el tomate, más licopeno contiene.( 15 )

Podemos encontrar licopeno en todos los productos que surgen del tomate, como la salsa de tomate, zumo de tomate y en salsas, en la actualidad proporcionan un 80% del licopeno que conseguimos a través de la alimentación. ( 16 ) ( 17 )

La cantidad de licopeno que tienen estos productos surgidos del tomate suele ser más alto que la tienen los tomates frescos. La salsa de tomate contiene unos 12 mg en 100 mg, y los tomates frescos contienen de 1 a 8 mg en 100 g de licopeno.( 18 ) ( 19 )

Otros alimentos de nuestra alimentación tienen un efecto importante sobre la absorción de licopeno del sistema digestivo. Consumir por ejemplo alimentos con grasa nos ayuda a aumentar la absorción en hasta 4 veces.( 20 )

Hay que decir también que no todo el mundo absorbe el licopeno en las mismas proporciones. ( 21 )

A pesar de que los productos que surgen del tomate son más altos en licopeno, siempre es más recomendable tomar tomates frescos siempre que sea posible.

Conclusión: El licopeno es el compuesto vegetal más abundante de los tomates. Lo encontramos en mayores cantidades en los productos surgidos del tomate, como el zumo de tomate y las salsas.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD

Consumir tomates de manera regular nos aporta muchos beneficios para la salud, entre los que tenemos la prevención de las enfermedades del corazón, cáncer y la salud de la piel.

LA SALUD DEL CORAZÓN

La causa más común de muerte en el mundo son las enfermedades cardiovasculares, como los ataques de corazón y enfermedades cerebrales.

Un estudio realizado en hombres de mediana edad mostró que unos niveles bajos de licopeno en sangre y beta-caroteno está vinculado a un mayor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.( 22 ) ( 23 )

Se ha demostrado por ejemplo que la administración de suplementos de licopeno es eficaz en la reducción del colesterol LDL, de la inflamación y en los marcadores del estrés oxidativo. ( 24 )

También muestran un efecto protector sobre la capa interna de los vasos sanguíneos y pueden disminuir el riesgo de coagulación de la sangre. ( 25 ) ( 26 )

PREVENCIÓN DEL CÁNCER

El cáncer es una enfermedad basada en un crecimiento descontrolado anormal de las células, las cuales se extienden más allá de sus limites normales, a menudo llegando a invadir otras partes del cuerpo.

Se ha demostrado en estudios que consumir tomates y productos del tomate está relacionado con un menor número de incidencias de cáncer prostático y de estómago.( 25 ) ( 26 )

Se cree que el alto contenido de licopeno es la principal razón de estos efectos protectores para nuestra salud, pero son necesarios más estudios para confirmar esto. ( 27 ) ( 28 )

Un estudio realizado en mujeres muestra que altas concentraciones de carotenoides, que encontramos en grandes cantidades en los tomates, pueden protegerlas contra el desarrollo de cáncer de mama.( 30 ) ( 31 )

SALUD DE LA PIEL

Los tomates también están considerados como muy buenos para la piel.

Los alimentos a base de tomates ricos en licopeno y otros compuestos vegetales puede ayudarnos en la protección de las quemaduras solares. ( 32 ) ( 33 )

Según un estudio, hubo un 40% menos de quemaduras de sol después de haber tomate 40 gramos de pasta de tomate ( 16 mg de licopeno ) con aceite de oliva, todos los días durante 10 semanas. ( 33 )

Conclusión: Los estudios nos muestran que los tomates y sus productos nos ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y varios tipos de cáncer. También se considera que es muy beneficioso en la salud de la piel, y protegernos contra las quemaduras solares.

DEL CAMPO A LA TIENDA

 

Cuando los tomates empiezan a madurar, se comienza a producir una hormona gaseosa conocida con el nombre de etileno.( 34 ) ( 35 )

Los tomates producidos por métodos tradicionales son recogidos y transportados cuando aún están verdes e inmaduros. Para que sean de color rojo antes de ser vendidos, se utiliza en gas etileno artificial.

La desventaja es que esto  no ayuda al desarrollo de su sabor natural, y puede provocar que los tomates sepan insípidos. ( 36 )

Por lo tanto, los tomates locales pueden saber mejor, ya que se los deja madurar de una manera natural.

Conclusión: Los tomates a menudo son transportados y cosechados cuando todavía están verdes y poco maduros, por ello se les hace madurar con gas etileno artificial. Esto puede provocar que tengan menos sabor, lo cual los hace que estén insípidos.

PRINCIPALES PREOCUPACIONES AL TOMAR TOMATES

Los tomates suelen tolerarse bastante bien y no suele haber casos de alergias ( 37) ( 38 )

ALERGIA

Aunque es raro que se produzcan casos de alergia al tomate, pueden provocarla a personas que sean alérgicas al polen de las gramíneas.

Esto se conoce como síndrome de la alergia al polen, conocido también como síndrome de alergia oral. ( 39 )

En este síndrome, se ataca el sistema inmune de frutas y verduras que son parecidas al polen, lo cual provoca reacciones alérgicas como el picor en la boca, garganta irritada o hinchazón en la boca y garganta. ( 40 )

Las personas que son alérgicas al látex también pueden sentir reactividad cruzada a los tomates. ( 41 )

CONTAMINACIÓN

Los tomates pueden tener niveles altos de fluoruro si han sido expuestos al gas de fluor o al floruro que puede haber en el suelo.( 42 )

Conclusión: Los tomates suele ser bien tolerados, pero pueden provocar reacciones alérgicas a personas que son alérgicas al polen de las gramíneas. Los tomates que han sido cultivados en suelos contaminados pueden contener niveles altos de fluoruro.