Definición breve
Se sabe que este micromineral es necesario para el crecimiento de
los recién nacidos, está relacionado con la formación de los huesos,
el desarrollo de tejidos y la coagulación de la sangre, con las
funciones de la insulina, la síntesis del colesterol y como
activador de varias enzimas.
El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las
semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, legumbres y
verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración
de manganeso paulatinamente.
La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento
crecimiento de uñas y cabellos, despigmentación del pelo, mala
formación de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o
capacidad de eliminar excesos de azúcar en sangre.
El exceso de manganeso por alimentación no ha demostrado tener
efectos adversos, en cambio sí se producen problemas pulmonares
cuando se respira polvo de manganeso, particularmente en los lugares
de extracción.
Definición extendida
El manganeso es considerado un microelemento mineral o elemento
traza esencial. Su nombre deriva de la palabra en latín, magnes,
cuyo significado es magneto. Se encuentra en pequeñas cantidades en
nuestro organismo, localizándose mayormente en los huesos, el
hígado, el páncreas y los riñones.
Desempeña un rol fundamental en la formación de tejido óseo,
tejido conectivo, los factores de coagulación de la sangre.
Participa así mismo en el metabolismo de los carbohidratos y grasas,
la regulación de la insulina, la absorción de calcio. Es necesario
también para que el cerebro y el sistema nervioso funcionen
normalmente. Así mismo, forma parte de numerosas enzimas,
destacándose la enzima superóxido dismutasa, que ayuda a combatir
los radicales libres.
La ingesta adecuada para el manganeso debe ser de 2.3 mg/día en
hombres adultos mientras que para mujeres adultas es de 1.8 mg/día.
Solo un pequeño porcentaje del manganeso de la dieta es absorbido.
se excreta rápidamente en los intestinos mediante la bilis. Su
excreción se realiza mayormente por las heces y en poco cantidad por
la orina.
- Antioxidante: el manganeso es un componente esencial
de la enzima antioxidante, Manganeso Superóxido Dismutasa. Esta
enzima cataliza la conversión de los radicales superóxido en
peróxido de hidrógeno que finalmente será reducido a agua por
otras enzimas antioxidantes. Mediante esta enzima, el manganeso
protegerá a las células del daño producido por los radicales
libres.
- Desarrollo del tejido óseo: el manganeso participa
junto con la enzima glicosiltransferasa en la síntesis de
proteoglicanos, necesarios para el crecimiento y la formación de
huesos y cartílago. Aumenta la densidad ósea.
- Regulación de los niveles de azúcar: el manganeso
participa en el control de la glucemia, previniendo enfermedades
como la diabetes. Normaliza la síntesis de insulina y su
secreción.
- Regulación del metabolismo: existen varias enzimas
que son activadas por la presencia de manganeso. Estas enzimas
participan en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos (gluconeogénesis)
y colesterol. Es esencial en el metabolismo de la glutamina, el
aminoácido más abundante de nuestro organismo.
- Absorción de vitaminas: el manganeso ayuda a absorber
las vitamina E , B1, C, biotina y colina.
- Cicatrización de heridas: el manganeso se requiere
para activar enzimas necesarias para la formación de colágeno en
las células de la piel , indispensable para la cicatrización de
heridas. También participa en la coagulación sanguínea.
- Producción de hormonas tiroideas: el manganeso forma
parte de la producción de la hormona tiroidea, tiroxina,
promoviendo el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
- Producción de hormonas sexuales: el manganeso
interviene en la formación de hormonas sexuales y promueve la
salud del sistema reproductivo.
Fuentes naturales de Manganeso
Son excelentes fuentes de manganeso vegetales de hoja (verde oscuro)
como brócoli, col rizada, espinaca, lechuga romana), granos enteros,
frutos secos (almendras, maníes o cacahuetes, nueces) y té. Entre
las especias se destacan la canela, turmérico, jengibre y pimienta
negra entre otros.
El ananá, las frambuesas y la palta o aguacate también son ricas
fuentes de manganeso.
Otros alimentos que contienen este mineral son: yema de huevo,
bananas, avena, legumbres, ajo, zanahorias, batatas o boniatos,
productos a base de soja como tofu o tempeh, entre otros.
Los alimentos que tienen altos niveles de ácido oxálico como
repollo, batatas o boniato y espinaca como así también aquellos
ricos en ácido fítico (judías, frutos secos , semillas y granos
enteros) pueden impedir la absorción del manganeso, pero en menor
medida. Se aconseja por ello, cocinar esos alimentos, lo cual
neutralizaría este efecto.
Si bien el té es una buena fuente de este mineral, la presencia
de taninos en el té hace que la absorción del manganeso esté
disminuída.
Podemos encontrar al manganeso en forma de suplementos dietéticos
como gluconato de manganeso, ascorbato de manganeso, sulfato de
manganeso, y quelato de manganeso. Se comercializa como suplemento
único o combinado con otros productos.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de
manganeso presente en una porción de alimento:
| Alimento |
Porción |
Manganeso (mg) |
| ananá, fresco |
1 taza (trozos)(165 gr) |
2.6 |
| frambuesa, frescas |
1 taza (120 gr) |
0.85 |
| avocado (palta), fresco |
1 taza (150gr) |
0.2 |
| banana, fresca |
1 taza-puré (225 gr) |
0.6 |
| espinaca, cocida |
1 taza (180 gr) |
1.6 |
| batata (boniato), cocido |
1 taza (200 gr) |
0.9 |
| porotos de soja, cocido, sin sal |
1 taza (180 gr) |
0.9 |
| col rizada (kale), cocida |
1 taza (130 gr) |
0.5 |
| brócoli, cocido |
1 taza (180 gr) |
0.4 |
| garbanzo, en lata |
1 taza (260 gr) |
2.1 |
| tofu |
1/2 taza(130 gr) |
1.4 |
| harina de trigo, integral |
1 taza (120 gr) |
4.8 |
| quinoa, cocida |
1 taza (180 gr) |
1.1 |
| arroz integral, cocido |
1 taza(200 gr) |
1.7 |
| cereales, tipo All-bran |
1/2 taza (30gr) |
2.2 |
| pan integral |
1 rodaja(30 gr) |
0.5 |
| avellanas |
30 gr |
1.5 |
| semillas de chía |
30 gr |
0.7 |
| almendras, tostadas, sin sal |
1/2 taza(70 gr) |
1.5 |
| canela |
1 cucharadita |
0.4 |
| pimienta negra |
1 cucharadita |
0.2 |
| huevo entero, fresco, crudo |
1 grande |
0.01 |
| jengibre, molido |
1 cucharadita |
0.5 |
La causa más común de deficiencia de manganeso está dada por ingesta
con bajos niveles de este mineral. Pero en general, hay que
enfatizar que esta deficiencia no es muy frecuente y es raro que se
desarrolle.
Debido el rol importante que desempeña el manganeso en nuestro
metabolismo , una deficiencia del mismo tendrá impacto en varios
procesos fisiológicos.
Síntomas de carencia:
- Alteraciones en el crecimiento
- Desmineralización y pérdida de masa ósea
- Alteraciones en el sistema reproductor (infertilidad)
- Alteraciones en la tolerancia a la glucosa (altos niveles de
glucemia)
- Alteraciones en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y
grasas
- Bajos niveles de colesterol
- Debilidad
- Irritaciones cutánea
- Despigmentación del cabello
- Crecimiento lento de uñas y cabello
- Ataxia (falta de coordinación de los movimientos musculares)
Interacciones del manganeso con otros nutrientes y medicamentos
- Hierro: existe evidencia que sugiere que tanto el
hierro como el manganeso comparten vías de absorción y
transporte. La absorción de manganeso de un alimento ingerido
disminuye cuanto más hierro tenga ese alimento, o sea a mayor
cantidad de hierro, menor absorción de manganeso. La absorción
intestinal de manganeso aumenta durante la deficiencia de
hierro. En general, los hombres absorben menos manganeso que las
mujeres, debido probablemente a que los hombres tienen niveles
elevados de hierro.
- Magnesio: estudios con suplementos de magnesio
(200mg/día) demostraron que disminuyen en baja cantidad la
biodisponibilidad (proporción del nutriente que el organismo
absorbe de los alimentos y utiliza para sus funciones) del
manganeso en adultos sanos, ya sea disminuyendo la absorción de
manganeso o aumentando su excreción.
- Calcio: estudios con suplementos de calcio
(500mg/día) , al igual que el magnesio, pusieron en evidencia
una disminución ligera de la biodisponibilidad del manganeso en
adultos sanos.
- Antiácidos y laxantes: los antiácidos y laxantes que
contienen magnesio pueden disminuir la absorción de del
manganeso si se toman al mismo tiempo. Si toma suplementos de
manganeso o alimentos ricos en manganeso o laxantes , debería
hacerlo una hora antes o dos horas después de tomar el antiácido
o laxante.
- Antipsicóticos: como haloperidol interactúa con el
manganeso empeorando el estado psicótico.
- Antibióticos: como la tetraciclina o ciprofloxacina
disminuyen la absorción de manganeso.
- Antihipertensivos: como la reserpina, disminuye los
niveles de manganeso en nuestro organismo.
En la siguiente tabla se establece la ingesta adecuada de manganeso
según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine:
Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of
Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto
para infantes, niños y adultos.
| Edad |
Hombres (mg/día) |
Mujeres(mg/día) |
| 0-6 meses |
0.3 |
0.3 |
| 7-12 meses |
0.6 |
0.6 |
| 1-3 años |
1.2 |
1.2 |
| 4-8 años |
1.5 |
1.5 |
| 9-13 años |
1.9 |
1.6 |
| 14-18 años |
2.2 |
1.6 |
| 19 años y más |
2.3 |
1.8 |
| embarazo |
|
2.0 |
| lactancia |
|
2.6 |
Toxicidad por Manganeso
La toxicidad con manganeso es bien reconocida como un riesgo
ocupacional, en personas que por su posición laboral, inhalan polvo
con manganeso, especialmente en la industria de fundición, de
baterías y soldadores entre otros. El manganeso inhalado va
directamente al cerebro sin tener la posibilidad de metabolizarse en
el hígado, más aún en personas con problemas hepáticos. La
sintomatología puede aparecer luego de meses o años a la exposición.
Se genera un desorden neurológico con síntomas similares a la
enfermedad de Parkinson, llamado manganismo, precedido por un cuadro
psiquiátrico (locura por manganeso).
Así mismo la ingesta de agua (agua de pozo) con altos niveles de
manganeso está asociada con síntomas neurológicos también similares
a la enfermedad de Parkinson. Se recomienda una concentración de
manganeso en el agua de 0.05 mg/litro como máximo.
Se manifiesta también la neurotoxicidad por manganeso en personas
que reciben nutrición intravenosa, ya sea por algún contaminante o
exceso de manganeso en la solución parenteral. Los recién nacidos
son vulnerables a este tipo de toxicidad.
¿Quiénes tienen mayor riesgo de toxicidad?
- Individuos con enfermedad hepática crónica: esto se
da debido a que el manganeso se elimina principalmente por la
bilis. Al estar con una disfunción hepática, disminuyendo la
excreción de manganeso y aumentando su concentración en sangre,
teniendo acceso al cerebro a través de la transferrina (proteína
de transporte del manganeso).
- Recién nacidos: por nutrición vía endovenosa, con
soluciones con altos niveles de manganeso y por tener un sistema
hepático inmaduro.
- Niños: tienen en general, mayor absorción intestinal
de manganeso y menor excreción biliar del mismo, por ellos son
susceptibles de desarrollar síntomas neurológicos, como
alteraciones en el aprendizaje y alteraciones en la conducta.
- Personas con deficiencia de hierro: tienen mayor
riesgo de acumular manganeso en el cerebro.
Síntomas de toxicidad por exceso de manganeso:
- Temblores
- Dificultad para caminar
- Espasmos musculares faciales
- Alteración de la memoria
- Irritabilidad
- Agresividad
- Alucinaciones
- Pérdida de apetito
Ingesta máxima tolerable
Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han
establecido los valores de ingesta máxima tolerable de manganeso
según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine:
Instituto de Medicina) tanto para niños y adultos.
| Edad |
Hombres
(mg/día)
|
Mujeres
(mg/día)
|
| Infantes |
Ver nota (*) |
| 1 a 3 años |
2 |
| 4 a 8 |
3 |
| 9 a 13 años |
6 |
| 14 a 18 |
9 |
| 19 años y más |
11 |
| Embarazo y Lactancia |
|
11 |
(*) Infantes: no se ha podido establecer aun la ingesta
máxima tolerable en este grupo